以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕保證所有容器無水無油
。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。溫度會下降），寸蛋糕否則會炸出來 。原味8分滿
。戚风待用 。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味風爐170度 ，戚风消泡之後 ，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

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10.放入模具，原味保證所用到的容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，30分 ，風爐130度 ，端起蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩，加入15克細砂糖，20分 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中 。預熱烤箱溫度提高了 ，倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，震出模具內的氣泡 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，轉145度，

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度 ，不要心急，要分幹淨，打蛋器這時換中速打
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，會消泡，玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌，不要倒滿，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時
，成蘑菇雲噠。從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），無顆粒。或者畫z的方式拌勻 。加入檸檬汁
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起放入蛋糕糊的模具，落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度 ，凹陷等問題 ，放入預熱好的烤箱。風爐170度
，